真空袋，也称为抽真空袋、贴身防潮袋、铝箔袋、铝塑复合袋。真空袋基本原理是抽为真空除氧，压缩真空袋，避免包装物品氧化变质。相关科学报告---证实，当包装袋内的氧气浓度≤0.5%时，微生物存活能力就急剧下降。食品真空袋另一个主要功用是可以避免食物氧化变质，真空袋定制，同时氧化反应也使营养损失掉了。因此抽真空袋，可避免食品变质，保持原有色、味及营养成分的价值
真空袋通常用来包装肉食品，尤其是熟食，不管是猪肉、猪蹄，还是鸡爪、鸡腿、鸡翅，都可以用真空袋来包装，这些真空袋的种类也非常多，用在不同的肉食品包装上。在小型食品包装上，通常用透明包装袋，这是小型包装袋，对肉食品有保鲜的效果。在大型肉食品中，为了---食品的品质，可以用铝箔袋来包装。真空袋里的尼龙袋保鲜效果好，铝箔袋保质效果好。
真空袋做为酱菜的包装材料，看上去有点儿浪费，因为咸菜不用真空袋包装似乎也可以存放，塑料真空袋，不会有腐坏的危险，但是，南京真空袋，很多酱菜却都是用真空袋包装的。用这种真空袋包装酱菜，不仅仅是为了保质，也是为了保持味道，因为现在的酱菜不仅仅是咸菜，也有蔬菜的性质，里面放的调料太多了，需要真空袋才能---它们的香味。真空袋还可以包装一些汤水，以保持酱菜的味道保持不变。
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