29 密闭容器中某种食品在某温度下的水蒸气压为p，该温度下的饱和水蒸气压为po，则 p/po称该食品的水分活性。水分活性在0.65以下的食品为干燥食品水分活性在 0.65~0.90的 为中间水分食品 ，而 水分活性超过 0.90的 称多水分食品。各种---繁殖的低水分活性。对于干燥食品 ，即 水分活性低于 0.65的 食品 ，细 菌是不能繁殖的 ，也 就是说食品不会因---繁殖而变质。我们已经知道 ，塑料袋定制，一 般的致病菌在 85℃ 下经 30min的
巴氏杀菌就能被 ，而 存在于火腿、香肠等肉制品和霉豆腐等蛋白质含量多的食品 中的肉毒是难的一种致病菌 ，其 a型 菌的芽孢耐热性强 ，对 人来讲 ， 其 即使只有百万分之一 克 ，也 会产生--- ，且 后率--- ，必 须注射得 过这种病的人的才能 ，塑料袋加工，而 这种。肉毒 a型 菌的耐热性如下 :100℃ ，33o血 in ;1o5℃ ，1oomin ;11o℃ ，33min ;115℃ 10min ;12o℃ ，4min。
35 erca公司中性无菌复合片材的生产工艺及应用中性无菌包装片材 (*** utrd aept忆 packaging sheet)简 称为 nas包材 ，其结构如下 :外 层为 hips层 ，占 片材总厚度 的 70%，有 优 良的热成 型 。片材在erca包 装机上热成型拉伸 比 l/d=1.5:1~2，hips有 --- 的韧性和机械强度商标易粘贴 。由外层向内的第二层是 eva，其 作用是使 hips同 第三层的高阻隔性材料 eval或pvdc有---的黏结性 ，eva作为相容剂仅占 1%~2%的 总厚度 。第三层阻隔性树脂 占总厚度的10%，第四层是eva黏结性树脂层 ，塑料袋加工厂，第五层是内封层树脂 ldpe， 里面的一层是 pp。 pp由于同 ldpe的 相容性并不好 ，南京塑料袋，一般 ，其挤出复合后的牢固度不好 。上述pp在真空热成型、充灌包装过程 中 ， 一面被撕剥下来 ，露 出无菌的里层 ldpe，一 面成型、充灌并在无菌室 中封装 。
7，食品包装的安全要求主要有 : 溶剂残留 :包装成型一般需经过吹塑、印刷、复合等工序 ，为 提高适印性、提高速度 ，一 般都会加人一些溶剂。现在对异味和潜在毒性要求越来越严格 ，---规定溶剂残留要小于 10mg/m2。 重金属含量:铅、镉、、六价铬等重金属 ，由于它们及它们的化合物毒性较强 ，而且是一类生物积累的非降解物质 ，具有可以在大自然 (水 、土、食物链 )中累积下来的特性 ，一旦被人类吸收 ，人类就无法通过自身的---将它们排出体外，日积月累 ，当累积到一定的量时就会危及到人类的健康 ，引起人体的功能下降等---后果。阻隔性能:阻隔性包括对气体的阻隔和对水分的阻隔 ，食品变质有很大部分原因都是因为所选材料的阻隔性能不合适。材料的选择要根据不同的被包物、保质期、存储条件等选择合适的阻隔材料。
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